Küche der alten Römer

AUTOR: Peschke, Hans Peter von
TITEL: Kochen wie die alten Römer. 200 Rezepte nach Apicius, für die heutige Küche umgesetzt. Zahlreiche, teils farbige Abbildungen. 2003 - gebunden - 285 Seiten
VERLAG: PATMOS VERLAG
ISBN: 9783491960756

Zum Inhalt

Die römische Küche lebt auf: erstmals werden Rezepte aus der bald zweitausend Jahre alten Kochkunst des Römers Marcus Gavius Apicius in einer zeitgemäßen Form und für den heutigen Gaumen präsentiert. Die Rezeptsammlung des Apicius gehört zu den Grundlagen der abendländischen Kochkunst. Sie gibt Aufschluss über die Essgewohnheiten im römischen Imperium und bietet einen unmittelbaren Zugang zum Alltagsleben der alten Römer.

Einführung

Essen im römischen Imperium. 9
Einführung in den Rezeptteil - ein Werkstattbericht. 19

Rezepte

Suppen, Eier und andere Vorspeisen. 31
Fisch. 49
Geflügel. 101
Fleisch. 135
Wild. 181
Gemüse. 201
Dessert. 257

Anhang

Menüvorschläge. 273
Bibliographie. 277
Alphabetisches Verzeichnis der Rezepte. 279
Bildnachweis. 285